Cuisine a&d n'73

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パリに最新の設備を備えたラボを構え、料理講習やイベントを行っているCuisine d'aujourd'hui et de demain、通称Cuisine a&d。

この雑誌はCuisine a&dが2か月に1回発行しているもので、様々なシェフへのインタビューやレシピ、新しく発売された食品やワイン、スピリッツの紹介なども掲載されている。

今号でも方向性の異なる様々なシェフが登場し、そのレシピを公開している。

最初に料理を紹介しているのはアヌシーで三ツ星を獲得しているレストラン、CLOS DES SENS クロ・デ・サンスのシェフであるLaurent PETIT ローラン・プティ。ローカルの食材を巧みに用いた美しい料理が掲載されている。

その他には二ツ星シェフであるJean Sulpice ジャン・シュルピスが出版した書籍、CAKEからピックアップしたレシピやシチリア島の五つ星ホテル、San Domenico Palace サン・ドミニコ・パラスのMassimo Mantarro マッシモ・マンターロの料理など非常にバラエティに富んだ内容となっている。

édition: Cuisine a&d 社
130ページ
フランス語
2022年刊行
サイズ:縦 30cm×横 21cm



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店長紹介


フランスの星付きレストランでの勤務経験のある店長が、一度読んでみたい!と思った本ばかり揃えております。

新メニュー開発の参考だけでなく、見ているだけでも楽しい美しい料理の数々、ぜひ掲載している写真だけでもご覧下さい。

また、掲載させて頂いている方達はどの方も尊敬しているシェフばかりですが、僭越ながら当サイトでは敬称は省かせて頂いております。ご了承ください。

商品情報につきましては掲載当時の情報となっております。

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伺ったレストランの写真や様々な情報などを掲載していこうと思います。

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