パリに最新の設備を備えたラボを構え、料理講習やイベントを行っているCuisine d'aujourd'hui et de demain、通称Cuisine a&d。

この雑誌はCuisine a&dが2か月に1回発行しているもので、様々なシェフへのインタビューやレシピ、新しく発売された食品やワイン、スピリッツの紹介なども掲載されている。

今号でも方向性の異なる様々なシェフが登場し、そのレシピを公開している。

最初に料理を紹介しているのはアヌシーで三ツ星を獲得しているレストラン、CLOS DES SENS クロ・デ・サンスのシェフであるLaurent PETIT ローラン・プティ。ローカルの食材を巧みに用いた美しい料理が掲載されている。

その他には二ツ星シェフであるJean Sulpice ジャン・シュルピスが出版した書籍、CAKEからピックアップしたレシピやシチリア島の五つ星ホテル、San Domenico Palace サン・ドミニコ・パラスのMassimo Mantarro マッシモ・マンターロの料理など非常にバラエティに富んだ内容となっている。

édition: Cuisine a&d 社
130ページ
フランス語
2022年刊行
サイズ:縦 30cm×横 21cm