フランス語でビアホールやビール醸造所を意味Brasserie ブラッスリー。
気軽に食事や飲み物を楽しめるカジュアルなレストランを指し、ビストロと似たスタイルだが通常より幅広いメニューを提供しており営業時間も長いのが特徴だ。

今作はパリを中心に8つのブラッスリーを展開するNOUVELLE GARDEによる書籍で本格的なブラッスリー料理を自宅で楽しむことができる。ウフ・ムーレット、セロリのレムラード、パリ風ニョッキ、ブイヤベース、舌平目のムニエル、カルボナード、仔牛のブランケット、イル・フロッタン、タルト・ブルダルー、フレジェなど、多彩な料理が揃っている。

クラシックな料理からいくつかを選んで、自分だけのコースを作ることもできる。
またルセット以外にもその歴史や逸話、職人技、優れた食材についても詳しく紹介されている。ブラッスリーが愛される理由をぜひ確認いただきたい。

édition: Marabout 社
224ページ
フランス語
2024年刊行
サイズ:縦 24.5cm×横 19.5cm×幅 2cm
ISBN:9782501188326