こちらの書籍は2019年に出版された同タイトルの新エディション版です。
内容は同じですのでご注意ください。

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La viande de sanglier, proche de celle du porc est délicieuse, gouteuse sans être forte. Elle est facile à trouver en saison, peu onéreuse avec des qualités nutritionnelles exceptionnelles. Il y a mille façons de l’accommoder pour une cuisine du quotidien autant que festive.

Avec plus de 50 recettes de sanglier et leurs accompagnements, les auteurs nous proposent de découvrir de nouveaux plaisirs gourmands faits de recettes simples « Terrine de marcassin aux pruneaux », inventives « Saltimbocca de sanglier au parme » ou bistronomiques « filet de sanglier rôti en croute de poivre, mousseline de céleri au beurre salé ».

L’ambiance du livre est faite également de photos qui racontent la chasse, la convivialité, les paysages : un voyage au milieu de la forêt.

イノシシ肉は豚肉に似ていて、コクがなく美味しいです。 旬の時期に手に入りやすく、栄養価が高く、安価です。 毎日の料理とお祝いの料理の両方に対応する方法は何千もあります。

50 種類以上のイノシシのレシピとそれに付随する料理で、著者は、シンプルなレシピ「イノシシとプルーンのテリーヌ」、独創的な「イノシシとパルマのサルティンボッカ」、ビストロノミックな「イノシシの切り身のロースト有塩バターを添えたクラストペッパー、セロリのムースリーヌ」.

この本の雰囲気は、狩り、陽気さ、風景、つまり森の中を旅する物語を伝える写真で構成されています。 この狩りからの帰りは、私たちをキッチンに連れて行って、ここまたは他の場所から、風味に満ちたゲームを作り上げます。 目と舌を楽しませてくれます。

Édition: Gerfaut 社
96ページ
フランス語
2022年刊行
サイズ:縦 23cm×横 18cm×幅 1cm
ISBN: 9782351912867