一年を通して様々な種類が出回るキノコ。
今作はフランスを代表する女性誌マリ・クレールと世界中にヨーロッパの食材を販売しているSabarotによるもので、健康的で経済的な食材であるキノコを毎日の料理に取り入れることができるように考えられた書籍だ。
セップ茸のラヴィオリ、椎茸と鴨肉のパルマンティエ、キクラゲと鶏肉のラーメン、ジロール茸のパンナコッタ、モリーユ茸のゴーフルなど、シンプルながら各キノコの美味しさを最大限引き出したルセットはどれも興味深い。
10種類のキノコを使った50点のルセットを通じてキノコの素晴らしさを再確認することができる1冊。
édition: Marie Claire社
128ページ
フランス語
2023年刊行
サイズ:縦 23cm×横 18cm×幅 1cm
ISBN: 9791032309261
