こちらの書籍は中古での販売です。
表紙や角に少し傷みがありますが中の状態はおおむね良好です。
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この書籍は19世紀のリヨンの名もなき一人の女性が記したものだ。
自身のためなのか娘のために記したものなのかはわからないが、リヨンの伝統的な料理の基礎が綴られている。
原書ではなく、いわゆるレプリカなのだが正確に印刷されているため非常に読みやすい。
また巻末には索引もついているため、手書きとは思えない完成度となっている。
Paul Bocuse ポール・ボキューズによる序文やPierre Orsi ピエール・オルシ、Mère Brazier メール・ブラジエといった巨匠達がこの書籍へのオマージュとして掲載しているレシピなども必見だ。
Édition: Stephane Baches 社
152ページ
フランス語
2001年
サイズ:縦 27cm×横 19.5cm×幅 2cm
ISBN: 9782951668010
