この書籍はイタリアのロンバルディア州にある町、ブルザポルトにある三ツ星レストラン Da Vittorio ダ・ヴィットーリオのものだ。

このレストランはヴィットリオ・チェレアが妻ブルーナと共に1966年にオープンさせた店で、オープンして4年でミシュラン1ツ星を獲得、1996年に２ツ星、2010年に三ツ星に至った。

この店は魚料理として有名なレストランだ。

イタリアの地理を知っている方なら分かるかと思うが、ロンバルディアは内陸の土地である。
当時は魚より肉料理の方が人気もあり、一般的だったなかで先代のヴィットリオ・チェレアはChioggia キオッジャの市場から届く魚料理で一躍イタリアを代表するレストランとなった。

現在は彼らの5人の子供達が店を引き継いでおり、長男のEnrico Cerea エンリコ・チェレアと弟のRobert Cerea ロベルト・チェレアがシェフを務めている。

今著ではイタリアの最も伝説的と言われるDa Vittorioの料理約50点が掲載されている。
地元の食材と魚介をふんだんに用い、古典料理を現代的で洗練された独創的な料理の数々。

家族経営で心地よいサービスと共に供されるイタリア最高峰と言われる料理をご覧頂きたい。

Editore : MONDADORI 社
2018年刊行
218ページ
英語
サイズ:縦 29cm×横 23cm×幅 2.5cm
ISBN : 978-8-89-181262-9