一年の半分をメニューの開発に充て、オープンしている期間の7000席に200万件の予約が入っていたという伝説のレストランel Bulli エル・ブジ。

スペイン語で楽しむを意味するDISFRUTAR ディスフルタールをその店名に冠したレストランはel Bulli エル・ブジの黄金期を支えたと言われるOriol Castro オリオール・カストロ、Eduard Xatruch エデュアルド・チャトルック、Mateu Casañas マテウ・カサニャスの3名がバルセロナにオープンした店だ。

高い技術力とその創造性、味覚としての美味しさはもちろんDISFRUTAR ディスフルタールの名に相応しい五感の全てで楽しむことができるこのレストランはミシュランガイドに真の美食体験ができると評価され2021年現在二ツ星を獲得している。

また世界中のシェフが参加するBEST CHEF AWARD2021ではDabiz Munoz ダヴィド・ムニョス、Björn Frantzen ビョルン・フランツェン、Andoni Luis Aduriz アンドーニ・ルイス、アドゥリツ、Joan Roca ジョアン・ロカ、Rene Redzepi レネ・レゼピに次いで第6位に選ばれるなど、すでに世界最高峰のレストランに位置付けられている。

今作はDISFRUTARの新しい挑戦の第1作目であり、2014年の開店から2017年までの期間が対象となっている。
2冊1セットとなっており、1冊目は2014年から2017年までのレストランの歴史と美食の鍵が記されており、もう1冊がレシピが綴られたバインダーという構成だ。

掲載されているレシピ数は116点、そのどれもがスペイン・ガストロノミーの最高峰といって遜色ないものになっている。
他に類を見ない高い完成度の1冊。

edition: Abalon books 社
548ページ
英語
2021年刊行
サイズ:縦 35.5cm×横 29.5cm×幅 10.5cm
ISBN: 9788412224733