地中海に浮かぶ島、コルシカ島。
ナポレオン1世の出身地としても知られ、フランス領に属しているものの文化や言語においてフランス本土とは多くの異なった面を持っている。
年間300万人が訪れるという観光業やサービス業が大きな収入源の一つだが、特産物も色々と存在しておりAppellation d'Origine Contrôlée アペラシオン・ドリジーヌ・コントロレ、通称AOCもフランス内で最も多いそうだ。
今著ではそれらの伝統を守り続ける生産者や職人にスポットを当て、彼らのコルシカに対する思いと共にレシピが約80点掲載されている。
牛や豚、魚に海老に雲丹、シャルキュトリにチーズ、柑橘や栗、ワインまで象徴的な食材を使った料理は野生的でありながらも非常に美しい。
フランス人にとっても憧れの美しい島の伝統的な料理をぜひご覧いただきたい。
edition: MARABOUT 社
320ページ
フランス語
2016年刊行
サイズ:縦 29.5cm×横 20cm×幅 3.5cm
ISBN: 9782501103343
