イタリアで最も長く三ツ星を獲得しているレストラン Dal Pescatore ダル・ペスカトーレ。
1996年から20年以上に渡り三ツ星を獲得している。

その料理の魅力は決して奇抜ではない、マンマの味と言われている。

シェフを務めているのはNadia Santini ナディア・サンティーニ。
20歳の時に結婚した現在の夫であるアントニオの両親が経営していたレストランを引き継いだ。
突如料理の世界に飛び込む事になったナディアは夫の祖母、テレサに料理を教えてもらったそう。

新婚旅行で出会ったBocuse ボキューズ、Troisgros トロワグロ、Vergé ヴェルジェといった偉大な料理人から多大な影響を受けたナディア・サンティーニは1996年にはイタリアで女性初のミシュラン三ツ星を獲得、2013年にはヴーヴ・クリコによるベスト女性シェフにも選ばれた。

今作ではレストランとサンティーニ家の歴史を辿り、彼女がどのような経緯でこれほどの料理人になり得たのかが分かる内容となっている。

もちろん掲載されている料理もそれを裏付ける美しい仕上がりだ。
イタリアを代表するレストランの一つ、Dal Pescatore ダル・ペスカトーレの料理をご覧いただきたい。

Editore : Giunti Editore 社
2001年刊行
166ページ
イタリア語
サイズ:縦 29cm×横 23cm×幅 1.5cm
ISBN : 9788809023260