山、海、牧草地、森、温かな日差しの元で自然を散歩するとふとキノコや野草が目に入る。
よく見かける草だとしても、我々は果たしてその植物の本当の姿を知っているのだろうか。

今作は自然から食物を採集するCueillettes キュイエットの書籍となっており、植物学に情熱を傾ける薬剤師Jean-Baptiste Cokelaer ジャン=バティスト・コクラーがBaie de Somme ラ・ベ・ド・ソンムからOise オワーズまでを巡り、その旅の途中で見つけた食材を4名のシェフが調理している。

登場するのはFlorent Ladeyn フローラン・ラデン、Damien Laforce ダミアン・ラフォルス、Pascal Lefebvre パスカル・ルフェーブル、Jean-Marc Notelet ジャン=マルク・ノトレなど皆Hauts de France オード・フランスで活躍する料理人達だ。

70種類のハーブや花、キノコといった食材と45点のルセットが掲載されている。
料理や食材の物語と本質が楽しめる1冊。

édition: Martiniere社
360ページ
フランス語
2020年刊行
サイズ:縦 26cm×横 19.5cm×幅 3.5cm
ISBN: 9782732492186