クイニーアマン、ファーブルトン、キャラメル・ブール・サレなどブルターニュ地方を象徴するお菓子達。
その響きだけでも美味しい記憶がよみがえるのではないだろうか。
今作はタイトルの通り、ブルターニュ地方のデザートをテーマにした書籍だ。
55点のルセットの他、生産者や料理人達へのインタビューも掲載されている。
ブルターニュ地方のシェフ達による洗練されたデザートはもちろん必見だが、それ以外にもクイニーアマン発祥の地であるDouarnenez ドゥアルネでその伝説を不滅のものにしているBoulangerie des Plomarc'h ブーランジェリー・デ・プロマルクの本物のクイニーアマンや1923年に作られたファーブルトンのルセットなど古典的なものもぜひご覧いただきたい。
より深くブルターニュ地方のデザートを知ることができる1冊だ。
édition: LA NOUVELLE BLEUE 社
256ページ
フランス語
2020年刊行
サイズ:縦 24cm×横 17cm×幅 1.5cm
ISBN: 9782956109785
