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Les thèmes les plus chers à Alain Ducasse touchent à la Méditerranée et à son enracinement dans le Grand Sud, du Pays basque à la Riviera, dont les produits occupent une place essentielle dans sa création culinaire. Bien d'autres sujets lui tiennent à coeur, qui parlent d'authentique, d'esthétique et d'identité. Des thèmes qui s'attachent aux voyages et aux saisons, qui cernent la tradition et l'évolution, reviennent sur l'harmonie et la mémoire. Ses curiosités se lisent non seulement quand il parle de foie gras ou de turbot, de boeuf ou de homard, mais aussi quand il nous livre ses émotions face à la nature et aux jardins, aux matériaux et aux objets, à l'art et à l'artisanat, aux odeurs et aux parfums. Ce Dictionnaire amoureux est une promenade au pays du bon et de l'excellence.

アラン・デュカスが最も大切にしているテーマは、バスク地方からリビエラまで、地中海とそのルーツであるグレート サウスに関連しており、その製品は彼の料理の創作において不可欠な位置を占めています。 信憑性、美学、アイデンティティについて語る彼の心には、他にも多くの主題があります。 伝統と進化を特定する旅行と季節に関連するテーマは、調和と記憶に戻ります。 彼の好奇心は、フォアグラやターボット、牛肉やロブスターについて話すときだけでなく、自然や庭園、素材や物、芸術品や工芸品、匂いや香水についての彼の気持ちを私たちに伝えるときにも読むことができます. このラブ ディクショナリは、善と卓越の地を巡る旅です。

édition: Plon社
576ページ
フランス語
2003年刊行
サイズ:縦 20cm×横 13.5cm×幅 3.5cm
ISBN: 978-2259197137