世界一のレストランに何度も輝き、エスプーマにゲル化剤、液体窒素を使った調理法など、料理の在り方を発展させたといっても過言ではないel Bulli エル・ブジ。
el Bulli エル・ブジによるレストランの革新はあらゆる方向に向いており、その中の一つに独創的なカトラリーや調理器具などが挙げられる。実はエル・ブジはガストロノミー界で初めて工業デザイナーをチームの一員として雇っていたそう。
この書籍ではエル・ブジのデザイナーを8年間務めたLuki Huber ルキ・フーバーによる図面やスケッチ、メモ、画像などが掲載されており、世界中を魅了したユニークな体験の背後にあった様々な物語が解説されている。
美食の芸術を飛躍させたその根幹にあたる部分に触れることができる1冊。
edition: Planeta gastro 社
320ページ
2018年刊行
スペイン語
サイズ: 縦 21.5cm×横 15.5cm×幅 3.5cm
ISBN: 9788408181286
