今作はイタリア・ミラノの北部に位置するBrianza ブリアンツァ出身のシェフ、Elio Sironi エリオ・シローニによるフレッシュパスタに関する書籍だ。

Elio Sironi エリオ・シローニといえばイタリアの五つ星ホテルであるHotel Pitrizza ホテル・ピトリッツァやBulgari Hotel Milano ホテル・ブルガリ・ミラノなどでエクゼクティブシェフを務めただけでなく、イギリス、ドイツ、スイス、アメリカ、日本など世界各地で腕をふるったという輝かしいキャリアの持ち主である。

彼の愛、情熱、知識の全てを表現したという今作では卵の有無に関わらず、伝統的なものから異彩を放ったもの、カラフルで革新的なものまで180点のレシピが掲載されている。

ピチ、トンナレッリ、マファルディーネ、フェットチーネ、レギネット、シャラテッリといった様々な種類の自家製パスタが伝統とモダン、イタリアとインタナショナルが見事に融合した素晴らしい料理へと仕立てられている。

これほどクオリティの高いパスタが多数掲載されている書籍はあまりない見かけない。
パスタ・フレスカに興味がある方にはぜひご覧いただきたい1冊だ。

Editore : Italian gourmet 社
2020年刊行
288ページ
イタリア語
サイズ:縦 29.5cm×横 20cm×幅 2.5cm
ISBN : 9788832143195