スイス、フランス、イタリアの国境近く、ウィンタースポーツのリゾートとして知られるVerbier ヴェルビエ。
多くのホテルが軒を連ねているが、その中でも超一流と評価され五ツ星を獲得しているのがLE CHALET D'ADRIEN ル・シャレー・ダドリアンだ。

Eric Cachart エリック・カシャールと妻であるBrigitte ブリジットによって運営されており、洗練さの中にもシャレーらしい木のぬくもりや家族経営の温かみがある。

このホテルの人気の一つが若きイタリア人シェフ、Mirto Marchesi ミルト・マルケージの作る料理だ。
元々はイタリアの地中海近辺で腕を振るっていたが、高い技術とその情熱でアンバサダーといしてスイスに招かれている。

今著でも彼の地中海のエッセンスを加えた山の料理が掲載されている。
一つ一つの料理が鮮烈で美しく、それでいてスイスの山間の雰囲気を崩さないものになっている。

創造的なEmotionsと伝統を踏襲したTraditions、計50点のルセットを通じて彼の魅力を存分に感じて頂きたい。

Publisher: FAVRE 社
144ページ
フランス語
2016年刊行
サイズ:縦 28.5cm×横 23cm×幅 1.5cm
ISBN: 978-2-8289-1581-0