こちらの書籍は中古での販売です。
角や表紙に少し傷みがありますが、中はきれいな状態です。

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パリので一番最初にパラスホテルとして認定されたホテル・ブリストル。
この書籍はブリストルでシェフを務めるエリック・フレションによるもので、卵を使ったレシピが記されたものだ。

日本国民一人当たりの年間の鶏卵消費量は330個となっており、世界第三位にあたるそう。
それだけ日本人にとって身近な存在である卵。

対してフランスは216個日本よりはやや少なくなっている。
しかしキッシュやウフ・ココットにオムレツ、スフレにクレーム・ブリュレなどその多様性はフランス料理の象徴ともいえるのではないだろうか。

今著ではエリック・フレションによる卵を使ったレシピ約30点が掲載されている。
低価格で日常的に作れ、それでいてスターシェフの機知に富んだ卵料理をぜひご覧頂きたい。

édition: SOLAR 社
68ページ
フランス語
2013年刊行
サイズ:縦 22cm×横 16.5cm×幅 1cm
ISBN:978-2-263-06135-6