L'ESCALETA El sabor de la montana magica (スペイン) 傷みあり

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基本的に角に凹みがある程度で中を読むには問題のない状態です。何卒ご了承の程、宜しくお願い致します。

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美しいビーチと穏やかな気候でスペイン国内だけでなくヨーロッパ各地から観光客が訪れる都市、Alicante アリカンテ。
この湾岸都市から内陸に車で約45分、山岳地帯にある町Cocentaina コセンタイナが今作のレストラン、L'Escaleta レスカレータがある場所だ。

ロードバイクやマウンテンバイクのプロチームがトレーニングに訪れるほど坂道が続くこの場所で、40年以上も支持されてきたL'Escaleta レスカレータはミシュラン二ツ星、スペイン版ミシュランと言われるGuia repsol ギア・レプソルでは3ソルを獲得している。

現在は2代目にあたるKiko Moya キコ・モヤが指揮を執っており、地域の食材を用いながら仕立てられる料理はどれもを独創的。

今著の中ではL'Escaleta レスカレータの歴史や物語、レストランを象徴する料理や日常のレストランの様子など40周年を祝うのに相応しい内容が記されている。

サイズが違う紙が階段のように製本された装丁も美しい1冊。


édition: ABALON BOOKS 社
337ページ
スペイン語
2020年刊行
サイズ:縦 30cm×横 22cm×幅 3cm
ISSN: 9788412096729

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