アメリカ北東部に位置するState of Maine メイン州、岩の多い海岸線と美しい森と水流など美しい風景とロブスターやハマグリといった魚介で有名な場所だ。
今作はメイン州の中で最も人口が多いのがPortland ポートランドにある人気レストラン、Eventide イヴェンタイドのものになっている。

ポートランドもロブスターで非常に有名な場所で、美味しい魚介を食べられると多くの観光客が集まるという。
その中でもEventide イヴェンタイドは人気が高く常に行列ができる人気店だ。

ANDREW TAYLOR アンドリュー・テイラー、ARLIN SMITH アーリン・スミス、MIKE WILEY マイク・ウィレイの3名がオーナーを務めており、高品質な食材を使ったアジアの要素を取り入れた伝統的なニュー・イングランド料理を楽しむことができる。

今著ではジェームズ・ビアード賞を受賞したチームの120点のレシピが掲載されており、その中には彼らのスペシャリテの一つであるバオバンズに挟んだブラウンバター風味のロブスターロールも含まれている。

シンプルでありながらもアクセントの効いたEventide イヴェンタイドを料理を楽しむことができる1冊だ。

Publisher: TEN SPEED PRESS 社
272ページ
英語
2020年刊行
サイズ:縦 24cm×横 19.5cm×幅 2.5cm
ISBN: 9781984856326