高品質な素材で作った本物の味を自宅でも、というコンセプトの" CUISINE CAMPAGNE "シリーズ。
今作は自宅で作るテリーヌやパテ、ソーセージなどのシャルキュトリー版となっている。
著者はFranck Schmitt フランク・シュミット。
パリから140km離れたPerche ペルシュという町でサロン・ド・テやゲストハウス、コンセプトストアを営んでおり、料理本の出版なども行っている人物だ。
今作では友人や家族を喜ばせることができるテリーヌ・ド・カンパーニュやリエット、フォワグラなど季節の料理が65点以上掲載されている。
単にレシピだけでなくステップバイステップの写真や瓶詰めするの際の殺菌方法といったテクニックなど、必要となるテクニックの解説されている。
シンプルながらも魅力的なシャルキュトリが多数掲載された1冊だ。
édition: ULMER社
144ページ
フランス語
2015年刊行
サイズ:縦 24cm×横 17cm×幅 1cm
ISBN: 9782841387298
