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Un grand cours de cuisine autour de la viande. Tout le savoir-faire technique et gourmand d'une école d'exception. Habiller un carré d'agneau ; Préparer un magret de canard ; Ficeler un rôti de porc ; Brider une volaille ; Préparer un dos de chevreuil... Découvrez toutes les bases essentielles avec près de 50 techniques expliquées en plus de 200 gestes en pas à pas. Blanquette de veau ; Moussaka ; Jarret de porc aux lentilles ; Cailles farcies ; Nuggets de poulet ; Civet de lièvre... Préparez plus de 70 recettes incontournables ou revisitées pour le plus grand bonheur de votre entourage.

肉を中心とした素晴らしい料理教室です。優れた学校の技術とグルメのノウハウのすべて。子羊の肉をドレスアップします。アヒルの胸肉を準備します。豚ロースを縛って、家禽に手綱を付ける。鹿肉の背中を準備する... 200 以上の段階的な手順で説明されている約 50 のテクニックで、重要な基本をすべて学びましょう。子牛のブランケット。ムサカ。豚すね肉のレンズ豆添え。ウズラのぬいぐるみ。チキンナゲット。ウサギのシチュー... 70 以上の必須レシピや再訪レシピを用意して、周りの人を喜ばせましょう。

édition: Flammarion 社
304ページ
フランス語
2024年刊行
サイズ:縦 cm×横 cm×幅 cm
ISBN: 9782080452276