フランスの人気製菓雑誌、FOU DE Patisserie フー・ド・パティスリー。
2013年に創刊され、毎回フランスを代表する人気パティシエが登場する雑誌だ。

今作は2021年3月-4月号のN45でPâques パックという復活祭に合わせた作品やチョコレートを使ったパティスリーが掲載されている。

一人のパティシエにスポットを当てているBIOPICという特集では日本を含む世界各国でショコラトリーをオープンしているLA MAISON DU CHOCOLAT ラ・メゾン・デュ・ショコラのエクゼクティブ・シェフ、Nicolas Cloiseau ニコラ・クロワゾーが登場、自身のキャリアやチョコレートに関する考え方とともにそのクリエーションが掲載されている。

その他にもピーカンナッツをテーマにしたパティスリーや二ツ星の女性シェフであるStephanie Le Quellec ステファニー・ル・ケレックが昨年末にオープンしたMAMのババ・オ・ラムなど現在の流行も押さえている。

フランスの旬のパティスリーをご覧いただきたい。

édition: pressmaker 社
138ページ
フランス語
2021年刊行
サイズ:縦 28cm×横 21cm×幅 1cm
ISSN: 2269-7012