FOU DE Patisserie #46

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フランスの人気製菓雑誌、FOU DE Patisserie フー・ド・パティスリー。
2013年に創刊され、毎回フランスを代表する人気パティシエが登場する雑誌だ。

今作は2021年5月-6月号のN46で初夏らしい酸味の効いた爽やかなパティスリーが多数登場する。

一つのパティスリーを深堀するMYTHEという特集ではParis-Brest パリ・ブレストが取り上げられており、その歴史から現在のパリ・ブレスト、そのバリエーションなどが紹介されている。

その他にも手順が写真とともに解説されているMASTERCLASSではパリの老舗ホテル、Hôtel de Crillon オテル・ド・クリヨンのシェフ・パティシエであるMatthieu Carlin マチュー・カルランが登場し苺のミルフイユを仕立てている。

最新のグッズや流行のパティスリーなどを一度に知ることができる1冊。



édition: pressmaker 社
130ページ
フランス語
2021年刊行
サイズ:縦 28cm×横 21cm×幅 1cm
ISSN: 2269-7012


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