フランスの人気製菓雑誌、FOU DE Patisserie フー・ド・パティスリー。
2013年に創刊され、毎回フランスを代表する人気パティシエが登場する雑誌だ。

今作は2022年1月-2月号のN50で新しい年である2022年の最初のナンバーに相応しいパティスリーが掲載されている。

特集として各パラス・ホテルのガレット・デ・ロワが掲載されており、Four Seasons George VやHotel Prince de Galles、Shangri-la Paris、The Peninsula Parisなどパリの顔ともいえるホテルによる洗練されたガレット・デ・ロワを知ることができる。

表紙を飾っているのはPont Neuf ポン・ヌフの袂に昨年オープンしたHotel Cheval Blanc Parisのパティシエ、Maxime Frédéric マキシム・フレデリックによるパリ・ブレスト。作り方が非常に細かく解説されているが、その緻密な作りこみに驚かされる。

これぞパリといった高いレベルのパティスリー達をぜひご覧いただきたい。

édition: pressmaker 社
130ページ
フランス語
2022年刊行
サイズ:縦 28cm×横 21cm×幅 1cm
ISSN: 2269-7012