フランスの人気製菓雑誌、FOU DE Patisserie フー・ド・パティスリー。
2013年に創刊され、毎回フランスを代表する人気パティシエが登場する雑誌だ。

今作は2022年5月-6月号のN52で様々なフルーツを使ったパティスリーが掲載されている。

表紙を飾っているのは近年注目を集める人気パティシエール、Nina Metayer ニナ・メタイエによる作品。
フレジエというクラシックなフランス菓子にライムの爽やかさやエルダーフラワーの華やかさを加えたものだ。

Patisseries de chefs・fesでレシピを提供しているのはDalloyau ダロワイヨのシェフ・パティシエ、Jérémy del val ジェレミー・デル・ヴァル。フランボワーズやハイビスカスを組み合わせたパティスリーの作り方が分かりやすく解説されている。

その他にも今年オープンしたYannick alleno ヤニック・アレノとPavillon Ledoyenのシェフ・パティシエを務めたAurelien Rivoire オレリアン・レヴォワールによるショコラトリーについてやChampion de France des dessert 2021で優勝したLe Burgundy Parisのシェフ・パティシエによるフランなども必見の内容となっている。

édition: pressmaker 社
130ページ
フランス語
2022年刊行
サイズ:縦 28cm×横 21cm×幅 1cm
ISSN: 2269-7012