フランスの人気製菓雑誌、FOU DE Patisserie フー・ド・パティスリー。
2013年に創刊され、毎回フランスを代表する人気パティシエが登場する雑誌だ。

今作は2023年9月-10月号のN60で、FOU DE Patisserieの創刊10周年を記念したパティスリーが掲載されている。

D'ici et d'ailleursのコーナーではCédric Grolet セドリック・グロレのノワゼットやCyril Lognac シリル・リニャックのエキノックス、Maxime Frédéric マキシム・フレデリックの柑橘類のヴァシュラン、Yann Couvreur ヤン・クーヴルーの蕎麦粉とヴァニラのミルフイユといったその時代を象徴する作品が紹介されている。

表紙を飾っているのはDélicatisserie デリカティスリーのパティシエール、Nina Métayer ニナ・メタイエによるヴァニラとピーカンナッツのプラリネを使ったピエスモンテだ。

また今号に掲載されているパティスリーのルセットだけでなく、今までのFOU DE Patisserieで表紙を飾ってきた60点の作品についても全てルセットが掲載されている。10周年を祝うのに相応しい充実した内容の1冊。

édition: pressmaker 社
161ページ
フランス語
2023年刊行
サイズ:縦 28cm×横 21cm×幅 1cm
ISSN: 2269-7012