こちらの書籍は中古での販売です。
角や表紙に少し傷みがありますが、中はきれいな状態です。

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フランスの人気製菓雑誌、FOU DE Patisserie フー・ド・パティスリー。
2013年に創刊され、毎回フランスを代表する人気パティシエが登場する雑誌だ。

今作は2014年9月-10月号のN7で秋に差し掛かった頃の暑い日でも楽しむことができるパティスリーが掲載されている。

日本では立秋を過ぎても残る暑さを残暑というが、アメリカでは秋から初冬の暖かい日のことをインディアンサマーというそう。
フランスではインディアンサマーを語源としたété Indienという表現をしている。

一人のパティシエにスポットを当てた今号のGrand Portraitでは日本人にも絶大な人気を誇るJacques Genin ジャック・ジュナンが選ばれており、インタビューの他に林檎のタルトやパリ・ブレスト、ミルフイユやチーズケーキといったシンプルながらこだわりが詰まったルセットが掲載されている。

それ以外にもCarl Marletti カール・マルレッティによるタルトやPierre Marcolini ピエール・マルコリーニによるムース・オ・ショコラ、Christelle Brua クリステル・ブルアによるアシェト・デセールなど見ごたえのある内容になっている。

Daniel Humm ダニエル・フムやThomas Keller トーマス・ケラー、Daniel Boulud ダニエル・ブールーなどNYのシェフによるデザートも必見だ。

édition: pressmaker 社
130ページ
フランス語
2014年9-10月号
サイズ:縦 28cm×横 21cm×幅 1cm
ISSN: 2269-7012