フランスの人気製菓雑誌、FOU DE Patisserie フー・ド・パティスリー。
2013年に創刊され、毎回フランスを代表する人気パティシエが登場する雑誌だ。

今著はそのFOU DE Patisserie フー・ド・パティスリーの増刊号であるHors-sérieの第13号。
テーマとなっているのはパン、やヴィエノワズリー、ブリオッシュといったブーランジェリーだ。

フランスの美食文化の中心とも言えるレストランやパティスリー。
しかし近年ブーランジェリーの重要性が再注目されつつあるそう。フランス各地で若いブーランジェが独自のスタイルで注目をあつめ、パリでは芸術のように洗練されたヴィエノワズリーが多くの人を夢中にさせている。

今号ではパリのパラスホテルのパンから伝統的な製法を守り続ける職人のパンまで、バラエティー豊かなパンが掲載されている。
フランスにおける最新のパン情報が掲載された1冊。

édition: pressmaker 社
130ページ
フランス語
2021年刊行
サイズ:縦 28cm×横 21cm×幅 1cm
ISSN: 2269-7012