フランスの人気製菓雑誌、FOU DE Patisserie フー・ド・パティスリー。
2013年に創刊され、毎回フランスを代表する人気パティシエが登場する雑誌だ。

今作はそのFOU DE Patisserie フー・ド・パティスリーの増刊号であるHors-sérieの第14号。
ナンバリングとしてはHors-série#14だが、今作はその中でも新しいシリーズのLE GUIDE #1となっている。

8年以上前にスタートしたFOU DE Patisserieの新しい挑戦で、その年を象徴するパティスリーやパティシエに敬意を表し表彰するというものだ。審査員は16名、Eric Frechon エリック・フレションやStephanie Le Quellec ステファニー・ル・ケレック、Arnaud Donckele アルノー・ドンケル、Julien Duboue ジュリアン・ドゥブエといったトップシェフや雑誌の編集者、ジャーナリスト達が務めている。

カテゴリーとしてヴィエノワズリーやガトー・ド・ヴォワイヤージュ、フルーツを使ったクリエーション、タブレット・ショコラ、アイスケーキ、ブッシュといった様々なものがあり、フランス全土から公平に選出されている。

250のアドレスと賞を獲得した48の作品のルセットが掲載されているので、ガイドブックとしてもレシピブックとしても役立つ1冊だ。

édition: pressmaker 社
218ページ
フランス語
2021年刊行
サイズ:縦 28cm×横 21cm×幅 1cm
ISSN: 2269-7012