フランスの人気製菓雑誌、FOU DE Patisserie フー・ド・パティスリー。
2013年に創刊され、毎回フランスを代表する人気パティシエが登場する雑誌だ。

今作はそのFOU DE Patisserie フー・ド・パティスリーの増刊号であるHors-sérieの第17号。
BEST OF VIP、ここでのVIPは重要人物を指すVery Important Personの略ではなくVery Interesting Patisseriesの略となっており、2022年のフランスで注目を集めたパティスリーが掲載されている。

雑誌独自の賞であるLes Trophées Fou de Pâtisserieが様々なカテゴリーやジャンルに分けて紹介されており、チョコレートのパティスリーにはNina Métayer ニナ・メタイエのL'Olivierというオリーブやプラリネを使ったチョコレートのケーキが、アイスのクリエーションではAlain Ducasse アラン・デュカスによるアイスクリームショップ、La Glace Alain Ducasseのパンのアイスなどが選ばれている。

パラス・ホテルのシェフ・パティシエから話題のパティスリーによる気鋭の作品まで、2022年のフランスのパティスリー界を彩ったクリエーションの数々をご覧いただきたい。

édition: pressmaker 社
162ページ
フランス語
2022年刊行
サイズ:縦 28cm×横 21cm×幅 1cm
ISSN: 2269-7012