フランスの人気製菓雑誌、FOU DE Patisserie フー・ド・パティスリー。
2013年に創刊され、毎回フランスを代表する人気パティシエが登場する雑誌だ。

今作はそのFOU DE Patisserie フー・ド・パティスリーの増刊号であるHors-sérieの第17号。
PSASSION CHOCOLATと記載があるように、今号はチョコレートに特化した1冊となっている。

パティスリーの素材の中でも一際その存在感を示すチョコレート。
今号ではチョコレートに関する数字や言葉、味わい方、クーベルチュールや器具、各メゾンのタブレットやパータ・タルティネの紹介など共にチョコレートに情熱を注ぐパティシエ達による作品が多数掲載されている。

Yann Brys ヤン・ブリス、Philippe Conticini フィリップ・コンティチーニ、Christophe Felder クリストフ・フェルデール、Maxime Frédéric マキシム・フレデリック、Pierre Marcolini ピエール・マルコリーニ、Nina Métayer ニナ・メタイエ、François Perret フランソワ・ペレといったフランスを代表するトップ・パティシエ達によるチョコレートのパティスリーが一堂に会した豪華なナンバーだ。

édition: pressmaker 社
130ページ
フランス語
2023年刊行
サイズ:縦 28cm×横 21cm×幅 1cm
ISSN: 2269-7012