フランスの人気製菓雑誌、FOU DE Patisserie フー・ド・パティスリー。
2013年に創刊され、毎回フランスを代表する人気パティシエが登場する雑誌だ。

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かつて、どんな分野であれ CAP（職業適性証明書） を取得する人々は、クラスの優等生ではなく、むしろ「落ちこぼれ」と見なされることが多かった。しかし、今やそれは 最先端のトレンド となり、スタイリッシュで、まさに トップの証。中でも CAPパティスリー は圧倒的な人気を誇り、都会で輝き、職場で話題をさらい、友人たちを魅了し、SNSのスターになり、さらにはテレビにまで登場できるほどの影響力を持つようになった。

では、なぜこれほどまでに CAPパティスリー が愛されているのか？
まず、パティスリーは フランスの誇る伝統的な食文化 であり、現在に至るまでその地位は揺るがない。フランスの食卓に欠かせない存在であり、世代を超えて受け継がれる 喜びと癒しの象徴 でもある。

さらに、このCAPブームは 現代社会の意識の変化 を反映している。「意味のない仕事（ブルシット・ジョブ）」にうんざりし、自分の人生を無駄にしたくないと感じる人が増えているのだ。自らの手で何かを創り出し、想像力を発揮し、基本に立ち返り、人の役に立ち、社会の中で 新たな自分の位置を見つけたい——そうした願望が、多くの人々をパティスリーの道へと駆り立てている。

こうして、毎年 何千人もの人々 がCAPパティスリーに挑戦する。
若者も社会人も、学生も会社員も、労働者もトレーダーも、男性も女性も、フランス全土で挑戦者が絶えない。楽しみのために学ぶ人もいれば、本気でパティシエを目指す人もいる。また、中には 人生を大きく変えるため に挑む人もいる。

CAPパティスリーは、厳しくも充実した挑戦 だ。この資格を通じて、パティスリーの製造方法や在庫管理、さまざまな生地やクリームの作り方、デザートの装飾やプレゼンテーション方法までを習得できる。まさに「人生のパスポート」 であり、フランス国内はもちろん、世界中で活躍できるスキルとなる。あるいは、単に 情熱や個人的な挑戦 の表現としても価値がある。

この特別号では、CAPパティスリー取得のための 基礎知識、2021年の制度改革のポイント、トップシェフたちのアドバイス、すでにCAPを取得した人々の体験談、そして 実際のトレーニングの詳細情報 を網羅し、あなたの夢の実現をサポートする。

édition: pressmaker 社
130ページ
フランス語
2024年刊行
サイズ:縦 28cm×横 21cm×幅 1cm
ISSN: 2269-7012