3年に創刊され、毎回フランスを代表する人気パティシエが登場する雑誌だ。

今作はそのFOU DE Patisserie フー・ド・パティスリーの増刊号であるHors-sérieの第20号。
テーマはSPECIAL GOUTERSとなっており、焼き菓子やフラン、ケーキやヴィエノワズリーといったおやつが掲載されている。

インタビュー特集ではRitz Paris リッツ・パリのシェフ・パティシエを務めるFrançois Perret フランソワ・ペレと偉大なパティシエの一人であるPhilippe Conticini フィリップ・コンティチーニが登場。彼らの考え方やその発想などと共にルセットが紹介されている。

シンプルなものから手の込んだものまで、フランスのおやつのバリエーションの豊かさを感じることができる1冊だ。

édition: pressmaker 社
130ページ
フランス語
2023年刊行
サイズ:縦 28cm×横 21cm×幅 1cm
ISSN: 2269-7012