フランスの人気製菓雑誌、FOU DE Patisserie フー・ド・パティスリー。
2013年に創刊され、毎回フランスを代表する人気パティシエが登場する雑誌だ。

今作はそのFOU DE Patisserie フー・ド・パティスリーの増刊号であるHors-sérieの第21号。
今や高齢となった、その年に注目を集めたクリエーションに贈られるFou de PâtisserieによるTrophéesと共に40点を超えるルセットが掲載されている。

今回の審査員は12名。その中にはChristian Le Squer クリスチャン・ル・スケールやPascal Barbot パスカル・バルボ、Christophe Felder クリストフ・フェルデールやRomain Meder ロマン・メデールといった偉大な料理人やパティシエも含まれている。

ブーランジェリー、ガトー・ド・ヴォワイヤージュ、ショコラ、パティスリー・フリュイテ、パティスリー・ショコラ、ブッシュといったカテゴリーごとに一度は目にしたことがあるような有名な作品が多数掲載されている。

最新のパティスリーを見ることができるレシピブックとしてもガイドブックとしても役立つ1冊だ。

édition: pressmaker 社
130ページ
フランス語
2023年刊行
サイズ:縦 28cm×横 21cm×幅 1cm
ISSN: 2269-7012