フランスの人気製菓雑誌、FOU DE Patisserie フー・ド・パティスリー。
2013年に創刊され、毎回フランスを代表する人気パティシエが登場する雑誌だ。

今著はそのFOU DE Patisserie フー・ド・パティスリーのHors-série、いわゆる増刊号の第10号。
今回の特集はフランス各地のトップ・シェフ達のデザートとなっている。

フランスの北東から北西、南東から南西までを巡りその各地で活躍するパティシエやその地方出身のパティシエ達による作品が掲載されている。

アルザスからはChristophe Felder クリストフ・フェルデールやCamille Lesecq カミーユ・ルセック、パリからはピエール・エルメ、ヴァンヌからはAlain Chartier アラン・シャルティエ、レンヌからはLaurent Le Daniel ローラン・ル・ダニエル、リヨンからはPhilippe Bernachon フィリップ・ベルナシオン、Sebastien Bouillet セバスチャン・ブイエ、バイヨンヌからはThierry Bamas ティエリー・バマスなど各地のトップ・シェフが登場。

各地方の特色を生かした高品質な作品120点が楽しめる1冊になっている。

édition: pressmaker 社
130ページ
フランス語
2020年刊行
サイズ:縦 28cm×横 21cm×幅 1cm
ISSN: 2269-7012