パリのフォションで約10年間シェフ・パティシエを務めていたChristophe Adam クリストフ・アダン。
éclair de génie レクレール・ド・ジェニーというエクレアの専門店で高い人気を誇っているが、その他のクリエーションも評価が高い。
今作は苺に特化した内容になっている。
日本でも非常に馴染みの深いフルーツである苺。
むしろフランスより日本にとっての苺の方が重要な存在かも知れない。
今著では生産者へのインタビューの他、Benoit Castel ブノワ・カステルやYann Couvreur ヤン・クーヴルーといった一流パティシエのルセットを含む45点のパティスリーが掲載されている。
鮮やかな赤と可愛らしくもクリエイティブな作品達を楽しんで頂きたい。
Édition: La Martiniere 社
128ページ
フランス語
2018年
サイズ:縦 22.5cm×横 17cm×幅 1cm
ISBN: 978-2-7324-8550-8
