1976年にイタリアで創業したJolanda de coló ジョランダ・デ・コロは卓越した品質のフォアグラや食肉を扱う老舗食品業者だ。
今作はJolanda de colóと31名のシェフによるコラボレーションが実現したもので、彼らが扱う食材をイタリアの著名なシェフ達が巧みな料理へと仕立て上げている。
中心となっている食材はフォアグラ、キャビア、サーモンの他、鵞鳥や仔羊といった食肉類。
Moreno Chedroni モレノ・チェドローニやEmanuele Scarello エマヌエーレ・スカレロ、Heinz Beck ハインツ・ベックといった著名なシェフ達による食材の印象と共にレシピが掲載されている。
様々なシェフのアイデアが1冊にまとまった書籍。
Editore : BIBLIOTECA CULINARIA社
2002年刊行
138ページ
イタリア語
サイズ:縦 30.5cm×横 22.5cm×幅 1.5cm
ISBN : 9788886174373
