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Fumer ses propres recettes, c'est possible et simple !
Tout ce qu'il faut savoir sur le fumoir, de sa construction à son utilisation
Réaliser son pulled pork ? Donner à une saucisse le bon goût du fumé ? Fumer un plat-de-côtes ?
Suivez les conseils d'un groupe d'amis fans de fumoir qui vous guidera dans la construction de votre fumoir, son installation, son allumage et entretien ou dans des premières recettes faciles et gourmandes jusqu'à devenir un vrai Pitmaster : un as du fumoir Texan !
• Des conseils pour choisir son fumoir et comprendre son fonctionnement
• 1 pas à pas pour construire son propre fumoir
• Pas à pas pour allumer son fumoir et entretenir la fumée
• Des astuces pour bien choisir son bois, les bons outils ou encore pour fumer par tout temps
• Les temps de fumaison de chaque morceau de viande ou légumes
• 80 recettes gourmandes et ludiques à faire fumer : hamburger fumé, joue de bœuf fumé, brisket, beer can chicken, poivrons confits à conserver...
• Toutes les marinades, rubs, sauces utiles
あなた自身のレシピを吸うことは可能で簡単です！
スモークハウスの建設から使用まで、スモークハウスについて知っておくべきことすべて
引っ張った豚肉を作りますか？ソーセージに良い煙の味を与えますか？リブ皿を吸う？
あなたが本当のピットマスターになるまで、あなたのスモークハウスの建設、その設置、その照明とメンテナンス、または最初の簡単でグルメなレシピであなたを案内するスモークハウスファンの友人のグループのアドバイスに従ってください：エーススモーカーテキサス！
•喫煙者を選択し、それがどのように機能するかを理解するためのヒント
•独自のスモークハウスを構築するためのステップバイステップ
•喫煙者に火をつけ、煙を維持するためのステップバイステップ
•適切な木材、適切なツールを選択するため、またはすべての天候で喫煙するためのヒント
•肉または野菜の各部分の喫煙時間
•喫煙する80のグルメで楽しいレシピ：スモークハンバーガー、スモークビーフチーク、ブリスケット、ビール缶チキン、維持するための砂糖漬けペッパー...
•すべての有用なマリネード、こすり、ソース
Édition: First 社
283ページ
フランス語
2022年刊行
サイズ: 縦 22cm×横 19cm×幅 3cm
ISBN: 978-2412079324
