スイス最大の都市であるチューリッヒ。
世界有数の金融センターであり、"世界で最も居住に適した都市"にも選ばれたこともある自然、文化、経済とあらゆる面で高い水準を誇っている。

そんなチューリッヒを臨む小高い丘の上に立つThe Dolder Grand ザ・ドルダー・グランドは伝統と斬新さを兼ね備えたエレガントな五つ星ホテルだ。城のような美しい外観や上質なサービスはもちろん、このホテルが誇るレストランも多くのゲストを魅了している。

このホテルのシェフを務めているのがHeiko Nieder ハイコ・ニーダー、ベルリンの高級レストラン VAUやボンのL' orquivitでミシュランの星を獲得した人物だ。2008年からThe Dolder Grandのシェフを務めており、2011年にはミシュラン二ツ星、2018年にはスイス版Gault & Millauでシェフオブザイヤーと19点獲得を獲得している。

この書籍にはHeiko Nieder ハイコ・ニーダーによる卓越した料理が掲載されている。
アミューズ・ブーシュからデザートに至るまで、季節に合わせてアレンジされたユニークで洗練された料理を多数見ることができる。

最初のページから最後のページまで、非常に完成度の高い1冊となっている。

edition: Matthaes 社
384ページ
ドイツ語
2021年刊行
サイズ:縦 33.5cm×横 27.5cm×幅 3.5cm
ISBN: 978-3985410477