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La haute cuisine est harmonie et équilibre au niveau suprême entre les divers partenaires à l'instar d'une œuvre musicale. Le chef d'orchestre ne serait rien sans la partition ni ses musiciens. Son art consiste en effet à donner vie à la partition en animant son équipe ; et c'est son génie propre que d'y parvenir. Si le talent des musiciens apporte quelque chose à cet art complexe, la partition - la qualité et l'authenticité des produits - est capitale : c'est elle qui fait revivre Mozart ! Elle redonne donc vie à la matière, aux cinq sens !

L'originalité d'Histoires gourmandes est justement de vous ouvrir les portes d'un univers culinaire où l'on recherche en permanence la qualité et l'authenticité des produits, la virtuosité des cuisiniers et le génie du chef. Philippe Chevrier, entouré de sa brigade soudée et engagée, vous livre cet important message : vous aussi, vous avez accès à un élément essentiel, la qualité du produit. Ainsi vous pourrez redonner vie à l'essence des matières premières et réveiller les sens gustatifs, tactiles et visuels de vos amis, vos convives. Telle est l'invitation de ce livre revenant sur l'histoire de produits authentiques et proposant de nombreuses recettes, conviviales et généreuses, celles qui ont établi la renommée du Domaine de Châteauvieux, au fil des années.

オートキュイジーヌは、音楽作品のように、さまざまなパートナーとの最高レベルの調和とバランスです。指揮者は、楽譜や音楽家がいなければ意味がありません。彼の芸術は、彼のチームを活気づけることによってスコアに命を吹き込むことにあります。そして、これを達成するのは彼自身の天才です。ミュージシャンの才能がこの複雑な芸術に何かをもたらすとすれば、楽譜 (製品の品質と信頼性) は非常に重要です。それがモーツァルトに命を吹き込むのです!したがって、それは生命を五感に戻します。

Histoires gourmandes の独創性はまさに、料理の世界への扉を開くことです。そこでは、製品の品質と信頼性、料理人の妙技、シェフの才能を常に探し求めています。一致団結した献身的なチームに囲まれた Philippe Chevrier は、あなたに次の重要なメッセージを伝えます。それは、あなたも重要な要素である製品の品質にアクセスできるということです。原材料のエッセンスを生き返らせ、友人やゲストの味、触覚、視覚を目覚めさせることができます。本書は、本物の製品の歴史に立ち戻り、長年にわたってドメーヌ ドゥ シャトーヴューの評判を確立してきた、陽気で寛大な多くのレシピを提供する本書への招待状です。

Édition: JOUVENCE社
221ページ
フランス語
2004年
サイズ:縦 28.5cm×横 23cm×幅 3cm
ISBN: 978-2883534056