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I miei nuovi menu (イタリア・ミラノ)

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イタリア北部最大の都市Milano ミラノ。
金融、ファッション、観光、グルメと様々な産業が盛んなこの都市で2ツ星を獲得しているのがシェフClaudio Sadler クラウディオ・サドレルの名を冠したレストラン SADLER サドレルだ。

ミラノの二つ星レストランとなるとイタリアの最高峰のレストランと言っても過言ではないだろう。
料理への情熱、好奇心が原動力の彼の料理は美しくも力強い。また日本での勤務経験もあり、繊細さも兼ね備えている。

今作は彼の新しいメニューについて記されたものとなっている。
彼の料理哲学に基づきながらイベントごと、季節ごとに新しいメニューを構成している。

一皿で完成された料理、母の日の料理、サン・マルティーノ聖名祝日のメニュー、フェラゴストの料理など、レストランのメニューとはまた違ったコンセプトの元、料理が作られているのも面白い。

約80点のレシピを通じて彼のメニュー考案の発想を感じて頂きたい。

Editore : GIUNTI 社
2017年刊行
256ページ
イタリア語
サイズ:縦 25.5cm×横 20cm×幅 2cm
ISBN : 978-88-09-85735-3