IL GRANDE RICETTARIO DEL Pesce (イタリア) 傷みあり

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肉に比べるとその選び方や下処理の難しいイメージのある魚介。
しかし正しく調理した魚介料理は他の料理とはまったく違った魅力がある。

今作は魚介をより身近に、より詳しく知るために作られた書籍となっている。
釣り方からさばき方、栄養や味の特徴から保存方法まで、150種類の魚介の詳しい紹介とその魚介を使ったレシピが掲載されているユニークな内容だ。

またレシピはイタリア各地のレストランが提供しており、地域ごとに違った魚介の使い方を知ることができる。
イタリアにおける魚介料理の伝統と魚介そのものをぜひ学んでいただきたい。

Editore : Slow Food Editore社
2020年刊行
438ページ
イタリア語
サイズ:縦 24.5cm×横 18cm×幅 3.5cm
ISBN : 9788884996503

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