IMPARARE DAGLI ERRORI GABRIELE BERTONCINI (イタリア・トスカーナ)

価格: ¥17,600 (税込)
[ポイント還元 880ポイント~]
数量:
在庫:

返品についての詳細はこちら

twitter

今作はタイトルのIMPARARE DAGLI ERRORIの通り、失敗から学ぶことがテーマとなっている。
著者は若きパスティチェーレ、Gabriele Bertoncini ガブリエーレ・ベルトンチーニ。

1960年に祖父がオープンした小さなベーカリーが家族の伝統の始まりだったそう。
父と母がベーカリーで働くのを手伝っているうちにどんどん引き込まれいき、これこそ自分の道だと決めた。

見識を深めるためにイタリア各地やフランスのMOFなどの元で腕を磨き、多くのコンクールなどにも参加し2019年には家族のベーカリーPangnomo パングノモのオーナーシェフに就任した。

今作ではお菓子作りの中で起こりうる失敗の原因と結果が分かりやすく解説されている。
タルトやクロワッサン、ムースにチョコレートにマカロンと様々なジャンルについて言及しており、非常に内容が濃い。

また掲載されているお菓子やパンの一つ一つのクオリティも高いので、教科書と最新のレシピブックが混ざったような仕上がりとなっている。
より正確なお菓子作りを目指す方にご覧いただきたい1冊。


Editore : Italian gourmet 社
2021年刊行
271ページ
イタリア語
サイズ:縦 29cm×横 20cm×幅 2cm
ISBN : 9788832143225

新規会員登録


会員登録して頂いた方には、500ポイント(=500円相当)をプレゼント。初回の購入よりお使い頂けます。

その他のも特典がございます。詳しくはこちらをご覧ください。

店長紹介


フランスの星付きレストランでの勤務経験のある店長が、一度読んでみたい!と思った本ばかり揃えております。

新メニュー開発の参考だけでなく、見ているだけでも楽しい美しい料理の数々、ぜひ掲載している写真だけでもご覧下さい。

また、掲載させて頂いている方達はどの方も尊敬しているシェフばかりですが、僭越ながら当サイトでは敬称は省かせて頂いております。ご了承ください。

blog

CHEF'S LIBRARYのブログページを開設しました。
伺ったレストランの写真や様々な情報などを掲載していこうと思います。

下記にメールアドレスを入力し登録ボタンを押して下さい。

月2回ほど新着情報やクーポンをお送り致します。
ぜひご登録下さい!

変更・解除・お知らせはこちら

FACEBOOK

ページトップへ