こちらの書籍は2017年に出版された同タイトルの新エディション版です。

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Una nuova edizione di un libro che racconta la straordinaria varietà di culture gastronomiche regionali narrata attraverso i paesaggi, i luoghi di produzione, i volti e le voci di chi vive i territori e ne coglie l'anima più autentica: chef di ristoranti stellati, pasticcieri, piccoli artigiani del cibo. Per tracciare un ritratto gastronomico si passano in rassegna, regione dopo regione, i prodotti tipici locali, dalle specialità di nicchia ai piatti più rappresentativi, che tanta fama hanno regalato al nostro Paese. Protagoniste assolute le ricette della tradizione, un vasto patrimonio di sapori e saperi che rischiano di essere dimenticati.

風景、生産地、領土に住み、最も本物の魂をとらえている人々の顔と声を通して語られる、地域の美食文化の並外れた多様性を伝える本の新版：スター付きレストランのシェフ、ペストリーシェフ、食品の小さな職人。 美食の肖像画を描くために、典型的な地元の製品が、ニッチな料理から私たちの国に非常に有名な最も代表的な料理まで、地域ごとに見直されます。 絶対的な主人公は伝統的なレシピであり、忘れられる危険にさらされている味と知識の広大な遺産です。

Editore : Slow Food 社
2020年刊行
576ページ
イタリア語
サイズ:縦 cm×横 cm×幅 cm
ISBN : 9788884996619