古代ギリシャまでその起源を遡ることができるチーズケーキ。
現在では世界中で独自の進化を遂げたチーズケーキを見ることができるが、その中の一つで世界中で愛されているチーズケーキがバスクチーズケーキだ。
日本ではバスクチーズケーキと呼ばれているが、現地では単純にチーズケーキを意味するTARTA DE QUESO タルタ・デ・ケソの名で親しまれている。
今作はスペイン・バルセロナで絶大な人気を誇るチーズケーキ専門店JONCAKEの書籍で、最高のチーズケーキを作るための秘密が解説されている。
JONCAKEがここまで高い評価を得ている理由の一つに素材へのこだわりがあげられており、2000種類以上あるチーズの中から最も適切なものを選び、砂糖やその他の素材にも徹底的にこだわっている。書籍の前半部分にはそんなチーズケーキを作るための素材や知識について記されている。
後半部分には完璧な食感や材料のバランスを追求したレシピが掲載されており、それらを通じてJONCAKEの魅力に迫ることができる。熱狂的なファンに愛されるJONCAKEのチーズケーキをご覧いただきたい。
edition: Planeta Gastro社
248ページ
スペイン語
2023年刊行
サイズ:縦 23cm×横 19cm×幅 2.5cm
ISBN:9788408269991
