牛肉の生産量が世界で4位、年間消費量2位という南米アルゼンチン。
今作は肉の国であるアルゼンチンで最も人気のあるグリルと言われるLA CABRERA ラ・カブレラの書籍だ。
シェフであるGastón Riveira ガストン・リヴェイラはフランスのLENOTRE ルノートルの他、イタリア、ロンドン、で勤務した後、ブラジルでは南米最高の料理人と言われるAlex Atala アレックス・アタラにも師事している。
今作ではLA CABRERAの歴史やこのレストランを象徴する料理のレシピが迫力ある写真と共に掲載されている。
前菜からメイン、付け合わせにソース、デザートまで、本物の料理人が細部までこだわった料理の数々をご覧いただきたい。
edition: Catapulta 社
240ページ
スペイン語
2021年刊行
サイズ:縦 30cm×横 23cm×幅 2cm
ISBN: 9789876376327
