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Con il nuovo volume di Fabrizio Galla il catalogo libri di Italian Gourmet si arricchisce di un testo unico nel suo genere: il maestro torinese torna dopo dieci anni con un imperdibile manuale in cui svela e condivide le sue ricerche in materia di confetteria, illustrando tecniche affinate in anni di studio e sperimentazione.

Ma non si accontenta e ci introduce anche nel mondo dei suoi dessert al piatto facendoci sognare con un’ampia sezione dedicata alla realizzazione di vere opere d’arte.

Una vera e propria rivoluzione, quella di Fabrizio Galla nei due capitoli che compongono questo libro, uno dedicato alla confetteria e l’altro ai dolci al piatto, preceduti da altrettante sezioni introduttive.

il lettore viene sapientemente guidato attraverso la materia, le sue caratteristiche e peculiarità, le tecniche e i procedimenti in cui l’eletto Pasticcere dell’Anno 2020 dall’Accademia Maestri Pasticceri Italiani si muove con abilità e maestria.

edition: italian gourmet 社
256ページ
イタリア語
2021年刊行
サイズ:縦 29.5cm×横 20cm×幅 2cm
ISBN: 9788832143119