こちらの書籍は中古での販売です。
ヤケや経年劣化、シミなどがありますが、ページの欠落や破れもなく比較的きれいな状態です。
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今作は1946年に初版が出版されたAristide Quillet アリスティド・キエによるLA CUISINE MODERNE ILLUSTREEの新エディション版で出版年は1956年となっている。
Aristide Quillet アリスティド・キエは料理人ではなく、書籍の出版や辞書の編集を行っていた人物だ。
今作ではポタージュ・スープから前菜、甲殻類、魚介、卵、肉、家禽、野禽、野菜・サラダ、ソース・ガルニチュール、アントルメ、パティスリー・コンフィズリー、ワイン、カクテルまで、非常に多数のレシピが掲載されている。
またILLUSTREEとタイトルにあるとおり、ところどころにイラストが挿入されているのも興味深い。
古典的なフランス料理の事典が欲しい方にぜひご覧いただきたい1冊だ。
Édition: Librairie Aristide Quillet Paris 社
612ページ
フランス語
1956年
サイズ:縦 23.5cm×横 16.5cm×幅 4.5cm
ISBN: