ベルナール・ルプランス、アラン・デュカス、ジャン=フランソワ・ピエージュ、エリック・フレション、ヤニック・アレノという名立たるシェフの元で腕を磨き、凱旋門近くの5ツ星ホテル・ラファエルにてシェフ・キュイジニエールとなったAmandine Chaigot アマンディーヌ・シェニヨ。

現在はパリの10区に自身のレストランPouliche プリシュをオープン、パリの美食文化を牽引する女性シェフの一人として数えられている。

Pouliche プリシュは質の良い素材と自然で温かい雰囲気を楽しむことのできるレストランで、毎週水曜日は100％ベジタリアンメニューを提供しているそう。

今作はそんなPouliche プリシュで供される料理を綴ったもので、春夏秋冬に併せたレシピが掲載されている。
肉や魚も用いているがやはり中心となっているのは野菜や果物やハーブといったより自然をダイレクトに感じられるもの。

シンプルで温かくそれでいて美味しい自然の味と出会える1冊。

édition: Chene 社
200ページ
フランス語
2021年刊行
ハードカバー
サイズ:縦 26cm×横 21cm×幅 2.5cm
ISBN: 9782263169946