フランスの人気テレビ番組であるLe Meilleur Pâtissierシリーズ。
料理版ともいえるTOP CHEFはアメリカのTOP CHEFが、Le Meilleur PâtissierはイギリスのThe Great British Bake Offがオリジナルとなっている。

通常はアマチュアがプロ目線で審査されるのだが、Les Professionnelsという特別版ではプロのパティシエ達が腕を競いあう。シーズン1ではグルノーブルのThierry Court ティエリー・クールのチームが優勝、シーズン2とシーズン3はパリ7区のMORI YOSHIDAの吉田守秀チームが優勝を果たしている。

そして2021年に行われたシーズン4で優勝したのが今作の著者であるHenri et Alexis アンリとアレクシスだ。
彼らはリヨン近郊のSaône ソーヌのパティスリー HENRI DESMOULINS アンリ・デスムーランで共に働く10年来の友人だそう。伝統をベースにしながらも現代的で楽しいニュアンスのお菓子は非常に評価が高い。

今著では本格的でありながらも実現可能なレシピが約55点掲載されている。
Pierre Hermé ピエール・エルメ、Cyril Lignac シリル・リニャック、Jean-François Piège ジャン=フランソワ・ピエージュ といったトップシェフ達も認める彼らの腕前をご覧いただきたい。

Édition: M6 edition社
128ページ
フランス語
2021年
サイズ:縦 29.5cm×横 22.5cm×幅 1.5cm
ISBN: 9782359852127