肉、野菜、魚、果物など、あらゆる食材を調理するのに適しているロースト。
下準備さえしてしまえば後はそれほど手間がかからないのもその魅力の一つだろう。

今作は数々の料理書を出版しているValéry Drouet ヴァレリー・ドルーエによるローストをテーマにした書籍だ。

鶏、兎、仔牛、豚、牛、仔羊、鴨、魚介類、野菜、デザートというチャプターごとに計80点の料理が掲載されており、そのどれもが香ばしく焼き上がった美味しそうなものになっている。

ベースとなるマリナードやソースなども解説されているので色々とアレンジするもの面白い。
シンプルで利用しやすく、それでいてプロの仕上がりにするこができる1冊。

edition: Martiniere 社
224ページ
フランス語
2021年刊行
サイズ:縦 26cm×横 19.5cm×幅 2.5cm
ISBN: 9782732496672